黃金蛋,就是水煮蛋切開後,蛋白是熟的而蛋黃是半熟狀態。
材料:雞蛋、滷汁。
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應該很多人看完這篇m文之後,就會想要做做看吧= =

我看到這篇文章是在兩三週之前,
沒想到在這幾週之間我就做了五次黃金蛋阿! 囧

明明人家寫這麼清楚,為什麼我還要做到5次才抓到成功的訣竅啊,
我爬遍板上所有文耶,每篇講得都不一樣,
最後還是試了再試才有結果,烏烏,來回報一下吧。

文章有點長,想直接得知結果的,可以看最後。

其實黃金蛋的步驟很簡單,就是: 開火→水滾計時→撈蛋剝殼→泡滷汁→成品

滷汁作法也很簡單,我是自己亂做的,味道也很好吃,
水:醬油:糖 約等於 3:1:1,加點味林和酒,煮到有點滾就關火,
放涼,冰起來。

但是我就是怎麼做怎麼不成功,
後來煽動朋友一起做,結果兩個朋友第一次做果然也都失敗了,
為什麼這麼簡單還失敗率這麼高!!!!!(生氣)

開始分享我的經驗:







* round 1 *

這次沒有留照片,第一次做,很興奮,也沒有用碼表計時,
只有抓個大概而已(看沒秒針也沒有小格子的鐘+自己感覺)。

最蠢的就是,我在撈起蛋之後,把蛋敲一敲,還是覺得殼難剝,
所以又丟回滾水中燙了個幾秒再撈起來,接著就完美脫殼了!
算是無心插柳柳成蔭吧?後來我難以脫殼的時候都用這招,
因為蛋已經先泡了冷水約20秒超過,
下去滾幾秒(不到五秒)通常不影響蛋黃,
算是撿到的秘訣?

結果這次相當成功,我用手掰開蛋,
蛋黃就撲嚕嚕的流出來,超開心的,(其實沒這麼誇張但真的會流動)
可是當時我沒有滷汁且只有煮一顆蛋……

* round 2 *

這是圖中編號一的照片。

認真地做了滷汁而且還做了爆多(後來每次都是用這鍋在泡),
也很認真地拿了碼表來計時,
想說一定會成功(上次這麼成功耶只差滷汁),所以就做了6顆。

開始!

計時五分鐘,嗯,水真的開始滾(滾滿大的),
再來四分鐘,嗯,撈蛋,脫殼,
超順利,完全沒有難剝的感覺(其實這樣才不吉利…),
留一顆蛋,其他泡滷汁,開蛋一看……

………………竟然失敗了!!!!!!

這就是編號一的蛋,超熟的= =
怎麼這麼熟!我好傻眼阿~~T________T
而且我竟然做了六顆,六顆都這麼失敗………
完蛋了,我只有一個人耶,成人一天不宜吃超過一顆蛋不然膽固醇會過高,
我………

* round 3 *

人說失敗為成功之母,成功一樣也是失敗之母,
我上次失敗就是因為第一次實在成功得太離奇了,
我竟然連計時都沒有計耶!

這次就很認真很認真的把板上所有的文都爬完,
看到其中有一篇有一句話很得我心,
那就是「我試過,三分鐘才是最剛好的時間」
看到這句話的同時我突然想起,
以前玩默數一分鐘的遊戲,我always是數太快,
第一次之所以成功其實應該是因為它根本沒煮到4分鐘這麼久!

於是這次心想,煮個三顆蛋,試試吧!

中間我犯了一個錯誤,我從水滾之後,才開始去滾動我的蛋,
明明本來就知道會有胎位不正的問題,不過我自以為那是水滾之後才需要……

所以可想而之,還是失敗!!

這次我也沒留照片,因為胎位不正得太猛烈,
蛋白薄到一個地步,根本蛋黃就粘著殼嘛,
一剝就整個破掉,然後蛋黃就流到冷水裡了,
還有一顆不知怎的整顆從中間剖腹裂開,
我猜他可能在煮到一半就破了我自己沒發現?
總之三顆蛋一個內臟外漏而死,一個剖腹了,
最ok的那個,他的尖端蛋白整個跟蛋殼粘在一起,
我一剝就整個掉斷掉,算是斷頭而終吧。

我人生中剝過這麼多次水煮蛋……就這次這麼慘,
從小到大,剝過不下50次以上,從沒看過這種慘況!!

不過因為太浪費了,所以我還是照泡滷汁,
照樣慢慢吃完(剩下的蛋白部份)……

* round 4 *

這次大致知到了,水滾後計時三分鐘,跟,滾動你的蛋
但又有個問題來了,
到底什麼時候才要開始算3分阿?

文章上說「中火」又是多大的火阿?
(中火真的很曖昧耶,只要瓦斯爐兩圈,沒有轉到底都可以算是中火吧?)

於是我這次等水滾到冒泡會推到蛋再開始計時三分,
形成了編號二的蛋,大家看得出來,其實有點熟。

* round 5 *

這次再改良上一回合的,
我把火關到第二圈只有稍微一點點火,
而且我從開火就開始計時,發現這種火力,要燒8~9分鐘,水才會開始茲茲響,
這次我一樣是等到水開始滾可以推動我的蛋才開始計時,
(水滾的程度可以看照片,應該可以感覺出火力)
成品就是編號三,坦白說已經不錯,
但是還是沒有我第一回合做的成功!(第一回合是有流動的喔~)

不過從這一回開始我納入成功紀錄了。

* round 6 *

再次改良,也順便把結論整理一下,直接end的人請參考:

1.所謂的三分鐘從聽到茲茲聲就開始計時三分

2.脫殼時用鐵湯匙輕敲氣室(頓端),有裂縫後敲一整圈,
 全部都裂縫後泡冷水,只要泡冷水泡得夠久一定會變好剝,要有耐心

3.一開始要把蛋跟水泡到溫度相同,水裡要加鹽防止它破裂時變蛋花湯

4.拍照的話直接咬破蛋拍比較漂亮,用刀子切口不好看蛋黃還會翹起來
 而且萬一有流動的蛋黃切完不就都流去別的地方了!

5.在煮的過程中請翻滾你的蛋,不時的翻滾它。

以上,最後成品請參考照片^^







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