相信將來若有時間,我一定會一直進步下去(和這個廚房的相處),
但是才開始沒有多久的我現在還是覺得此處綁手綁腳的。
地方很小,真的不是很方便,加上畢竟是只有一個人,所以傢私很少,
尤其在炸東西的時候更是顯得不方便。

話說,在確定要開刀休養的當下,
我就決定在開刀前一定要來炸一次日式炸豬排。

這道是以前店裡的食譜,在店裡做過不下百次
(但都是自己偷做的因為我不能做給客人),

不過當時用的是店裡的炸鍋
(是定溫的,重點是究竟幾度其實我已經忘得差不多了),
當然肉的醃料也跟現在有所不同,當初是用沙拉油加蒜頭下去醃,
今天我就沒醃了,想說應該還好(其實是偷懶)。

在店裡會用太白粉來當裹粉,我就用地瓜粉了,
因為我不太喜歡太白粉吃起來的感覺,做以就用了別的。

話說呢要買肉的時候,當然啦以前店裡的材料都不是我買的,
所以我也不知道是該買什麼,請老闆幫我找,
「適合厚炸豬排的肉」,老闆回我「老鼠肉」時還把我嚇了一跳,
後來才知道原來是指部位名稱,但這是什麼部位我到現在還不知道= =

總之就買了,請老闆幫我片一片才帶回家。 



第一步先把肉給退冰弄乾,因為我的克難廚房裡並沒有任何紙巾類的東西,
若用乾淨的抹布又感覺十分浪費抹布,於是我採風乾法= =
有說一定要用到乾嗎?好像也沒有吧,反正隨便啦XD,自己吃的不介意。

之所以用刀背拍肉,當然也是因為沒有那個拍肉的器具的關係(而且也不打算買XD),
我想起來了,以前老媽的炸排骨食譜是醃醬油、大蒜、蒜頭、黑胡椒的樣子,
不過老媽都是用帶骨的排骨的部位,跟我用的並不一樣。

弄乾之後再沾粉下鍋炸,仔細看我的鍋子其實是鋼盆!
因為另一個鍋子才剛洗好在晾乾中,所以~
我後來發現用鋼盆油炸也還不錯,
比較省油(比較窄,所以一點點油就可以滿深的)。

然後用我不足的常識去判斷,我心想應該不用太熱下去炸,
(一切都是自以為,因為我想說肉排有一定的厚度嘛)
於是我沒有在很高溫的時候下鍋,大概在介於低溫泡炸和炸薯條那種高溫之間,
丟下鍋炸到金黃色起鍋,就變成如下圖了。 




其實還可以啦。只是我覺得我還是買錯肉,
明明是請老闆推薦的,但還是不對,本來明明是想做日式炸豬排,
結果吃起來像台式排骨似的(如果醃酒就會更像),
口感就是不對,應該還是買錯肉吧?我猜。 

今日中餐一照,吃超飽,自己做就是有這個好處^^

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