迷宮鏡

你沒有看過的超人氣臭豆腐！

上張照片拍到的所有人，都在排隊等著買臭豆腐，
而且拍照時間是臭豆腐剛開鍋不久，
之前要買，因為排很久，所以今天很早就到，
六點一進瑞豐，我馬上去了臭豆腐攤，
然而，這時候竟然就已經排了十餘人，
攤販連東西都還沒排好！


彭氏臭豆腐，總共有兩個據點，
一是星期二、六在瑞豐，一是平日在忠孝夜市（忠孝路與中興街口），
可是，我常去忠孝想買，卻經常是買不到，都在休攤，
我想大概是光賣瑞豐就已經賺到累得半死了吧？

從開鍋到收攤，完全不會停下來，
就單賣一樣臭豆腐，只分大小碗跟辣度，這樣也能賣到排隊排這麼長，
實在是太神奇了。

搬來南部以後，我很少吃到正統的紅燒臭豆腐，
南部流行的是臭臭鍋，而臭臭鍋中往往都用嫩豆腐而不是臭豆腐，
即使是名氣卓著如三媽臭臭鍋的連鎖店也依然，
臭臭鍋放了太多不搭的食材，味道沒有這麼「正」，
和北部的臭豆腐有所差距。

以前國中住在桃園鄉下，
在男友住的隔壁村的公車站牌，旁有家超好吃的紅燒臭豆腐，
不辣時很香，辣時很夠味，
所以留下很好的印象！（到底是味道的印象還是因為在男友家附近啊XD）
後來就一直很愛吃紅燒，但是到了南部之後往往吃到的都是炸的，
要找紅燒的一直找不到心目中的那一味。



然而，彭氏卻讓我找回青春期吃紅燒臭豆腐的心情:)。
雖然我早就不像少年時愛跟男友比吃辣XD，我現在是完全不辣族，
但彭氏的香味仍是南部很難找到的味道。



很多臭臭鍋總之就是把豆瓣醬丟下去就是了，
不不不！其實真正好吃的味道是要用豆芽帶的豆瓣去熬，
吃的是湯頭，不是醬料的味道，
放上少許香菇、金針、一些自己醃的酸菜，
高麗菜很少，更不會有其他不搭的青菜，
雖然還是會有很少量的辣椒增添香氣，但是基本上湯底是不辣的，除非加上辣度。

鍋子分左右兩鍋在煮，雖然是大桶大桶的煮，卻總是沒幾分鐘就賣完了，
四五個店員阿桑忙得半刻不得閒，連回答顧客的問題都有氣無力，
不誇張喔，我完全看不到他們手腳停下來的時機，
阿桑說，因為賣太快，要左右兩鍋隨時加料，否則煮太慢會不入味……
可見生意之好啊！

真是難忘的好味道，
我現在去瑞豐都是為了這一碗臭豆腐XD，
可能會愛吃很久一段時間喔！